By Sheyla Bobba Le penne alla vodka sono un primo piatto simbolo degli anni ’70, di cui oggi pochi ricordano la ricetta, la quale invece sarebbe comodo tenere a mente per rispondere in modo veloce ed esauriente alla domanda: ” Cosa si mangia stasera?”
La ricetta delle penne alla vodka, infatti, è la ricetta di un primo semplice, perché unisce ingredienti agevolmente reperibili e di facile preparazione ma allo stesso tempo gustoso, perché è un primo piatto sostanzioso e dal sapore delicato.
Gli ingredienti delle penne alla vodka per 4 persone sono:
400 gr di pasta nel formato penne
4 cucchiai di olio
1/2 cipolla
100 gr di pancetta affumicata a cubetti
1 tazzina e mezza da caffè di vodka liscia
300 gr di passata di pomodoro
120 gr di panna da cucina
peperoncino q.b.
sale q.b.
zucchero q.b.
parmigiano
Ecco il procedimento:
In una padella capiente, dove poter poi mantecare le penne, versare 4 cucchiai di olio, mettere un po’ di peperoncino(in base a quanto possa piacere il piccante) e lasciare rosolare a fuoco basso, la cipolla tagliata finemente.
Imbiondita la cipolla, versare i cubetti di pancetta e lasciarla rosolare in padella sempre a fuoco basso. Una volta che i cubetti siano cotti, versare la vodka e lasciarla sfumare a fuoco alto in attesa che evapori la parte alcolica.
A questo punto, aggiungere la passata di pomodoro e un po’ di sale,assaggiando di volta in volta durante la cottura del pomodoro, fino a che non sia salata nel modo giusto.
E’ importante che il sugo sia saporito adeguatamente per evitare che, unita la panna al pomodoro, questo non perda di sapore.
Cuocere il pomodoro a fuoco medio per circa 10 minuti e aggiungere, eventualmente, un pizzico di zucchero, se il sapore della passata di pomodoro, come spesso capita, dovesse risultare un po’ amarognolo.
Aggiungere poi la panna, mescolarla e lasciarla addensare.
Cuocere la pasta in acqua salata, scolarla al dente e mettere da parte una tazzina dell’acqua di cottura. Mantecare la pasta nella padella con il sugo e aggiungere l’acqua qualora il sugo si fosse asciugato troppo.
Il tempo che la pasta si sia ben amalgamata e… le penne alla vodka sono pronte per essere gustate.
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