Rigatoni al pesto rosso: la ricetta salata della settimana
La ricetta salata della settimana sono i rigatoni al pesto rosso. Un piatto gustoso, facile e che vi permetterà di fare bella figura senza troppa fatica
Ingredienti per preparare i rigatoni al pesto rosso (per 4 persone):
400 g rigatoni
4 pomodori ramati
40 g pinoli
40 g noci sgusciate
1 mazzetto di prezzemolo
1 spicchio di aglio
30 g di pecorino grattugiato
Sale,pepe
Prima di iniziare con la ricetta vera e propria vorrei fare una piccola premessa. Oggi parliamo di rigatoni – pasta di cui io sono golosa- ma è scontato che ognuno di voi può utilizzare il tipo di pasta che preferisce, o di cui dispone in quel momento in casa. Io vi consiglio la miglior tipologia di pasta per la salsa proposta – in questo caso niente si sposa meglio dei rigatoni con il pesto rosso -ma la cosa bella della cucina è questa: ognuno può personalizzare come meglio vuole la propria ricetta.
Procedimento per i rigatoni al pesto rosso:
Lessate i rigatoni al dente in abbondante acqua salata bollente.
Nel frattempo preparate il pesto rosso. Lavate i pomodori,tagliateli a spicchi ed eliminate i semi. Metteteli nel frullatore con i pinoli e le noci, aggiungete le foglie di basilico, l’aglio sbucciato, il pecorino e l’olio. Frullate il tutto fino a quando il composto sarà diventato cremoso – e invitante-. Ora aggiungete sale e pepe e frullate per un altro paio di minuti.
Versate ora il pesto rosso in una terrina e, dopo aver scolato la pasta – tenete un po’ di acqua di cottura da parte- appoggiate i rigatoni sopra la salsa, nel contenitore.
Mescolate bene i rigatoni con il pesto rosso e, se necessario,unite un mestolo di acqua di cottura, in modo da rendere più cremoso il nostro primo.
Impiattate i rigatoni al pesto rosso in un vassoio e decorate il tutto con un paio di foglie di basilico, pomodorini tagliati a forma di fiorellino e spolverate il tutto con un altro po’ di pecorino.
La nostra ricetta salata della settimana è pronta. Non vi resta che apparecchiare con cura la tavola, cercare un meraviglioso centrotavola, una bella bottiglia di vino rosso.
Il pranzo è servito, buono appetito con i nostri rigatoni al pesto rosso.
